吉姆·李是阿伯公司餐饮服务总监,他和梅利莎谈论了“有尊严地用餐”——这是一个为阿伯社区居民beplay提现快吗提供的获奖项目,他们需要一种经过修改的饮食,但仍能提供愉快的社交用餐体验。了解更多关于我们所做的修改,以创造美味的膳食,促进独立,参与,和尊严的所有居民。

视频记录

-大家好,欢迎来到“老年生活现场”,我是Melissa。一如既往,感谢大家的收看。现在,我们已经和阿伯社区的居民和工作人员进行了联系,今天我们要向你们介绍一位阿伯公司的幕后工作人员,今天我们要特别谈谈食物。beplay提现快吗我想讨论一个在Arbor社区非常独特的项目,它叫做“有尊严的用餐”。如果你所爱的人患有痴呆症或其他影响运动技能的疾病,这是一个你会想看的采访。我很高兴向大家介绍吉姆·李,阿伯公司餐饮服务总监,他将向我们介绍这个奇妙的项目。beplay提现快吗吉姆,你今天好吗?

-我很好,谢谢你邀请我。

-见到你总是很高兴,你总是有丰富的知识当涉及到这么重要的东西时,那就是食物。这是我们喜欢的事情,但它也帮助我们继续前进。所以,在我们进入尊严餐厅之前,告诉我们一些关于你和你的背景。

-所以我在Arbor Company已经住了17年了,我刚开始和他们一起工作18年,所beplay提现快吗以我很幸运也很荣幸能和他们一起工作。我找到了自己的使命和定位,每天和我们的住院医生一起工作。作为我们餐饮部门的领导者,我的职责和角色是与社区里的一群有才华的人一起工作,我们的餐饮主管、厨师和我们的团队成员。我们所做的就是一起写菜单,制作食谱,教育我们的员工如何准备,教育我们的居民一些更健康的小贴士,吃得更健康的方法,享受不同类型的饮食。向他们介绍新的、异国情调的和不同的食物,庆祝一些季节和一些主题,以及那些自然的事情。

-是的,我们还有一段视频是关于盐的,内容非常丰富。所以这个项目也会像我们讨论的“有尊严的用餐”一样,提供丰富的信息。“有尊严的用餐”是一个屡获殊荣的项目,为在用餐时间需要更多帮助的居民提供帮助。跟我们说说这个项目吧,它是什么时候开始的,怎么开始的,以及它是如何让住在Arbor社区的老年人受益的。

-当然,我们为这个节目感到非常非常自豪。早在2013年,我们的一个团队花了6个月的时间在我们的一个社区把它作为一种测试厨房。我们用住院医生作为测试对象。我们当然会让他们提前知道发生了什么,我们只是向他们介绍了不同的饮食风格。所以我们开发了这个项目,就像你提到的,叫做有尊严地用餐,它是为那些和我们在一起的居民准备的,我们需要为他们提供一种改良的饮食。这可能是灵巧性的问题,可能是咀嚼和吞咽的问题。所以我们想开发一些东西,为他们提供一种独立的用餐体验,一些非常悦目的东西。盘子的外观赏心悦目,但同时也为居民提供了安全的享受。

-如果有人没见过,想在脑海里想象一下,这是什么样子,尝起来是什么味道,请给我们一份居民每天都能看到的有尊严的食物的菜单样本。

-当然,就风格而言,我会说每天,但毫无疑问,我最喜欢的晚餐之一是感恩节晚餐。我们都吃过,所以我们先烤火鸡,做土豆泥,玉米面包馅,蔓越莓酸辣酱,混合蔬菜,所有的东西。我们做的就像你在家为你的孩子和祖父母做的一样。我们的住院医生也是这么做的。然后我们要做的是,我们要做的是进一步改进所有这些食物,以满足居民的需要,基于一种安全的方式,让他们能够食用,咀嚼,吞咽,使它更漂亮。其中一种方法是专门用在感恩节晚餐上,我们要做一个斯特龙博利,这是一个感恩节晚餐斯特龙博利。所以我们将修改所有的纹理是适合那些居民,我们将切成徽章,他们享受一个完整的感恩节晚餐在小咬大小的口袋里,他们可以选择和享受或抓住用叉子和享受,但一旦他们口中,能够咀嚼和吞咽也是很安全的。所以我们非常非常自豪,这也是我们最喜欢做的事情之一。

-是的,我的意思是,通过这样做,你可以修改任何东西,对吗?

——千真万确。例如,威灵顿牛肉就变成了绞牛肉。

-哦,太棒了,那甜点呢?因为这是我最喜欢的事情之一,这包括吗?

-甜点包括在内,绝对包括。所以我们要注意的是,它的质地非常柔软,非常光滑。所以我们会做一个芝士蛋糕,可能是一个芝士蛋糕冻糕,让他们喜欢,然后很多时候,我们发现有一些居民说,“我想要同样的东西。我不想要切片,我想要冻糕,因为它看起来超级有吸引力。”所以我们发现,我们给住院医生吃它,他们会从中受益,即使这不是基于他们的饮食顺序的要求。

-太棒了。现在,这个项目,每个人都应该知道,是专为Arbor社区,所以如果你现在正在看其他社区,不是由Arbor公司经营的,你可能不会找到与尊严用餐。beplay提现快吗吉姆,你从居民和他们的家人那里得到了什么反馈?

-总的来说,反馈很好。所以我们必须诚实地从教育开始,这是针对住院医生和家属的。所以我们把它介绍为,“嘿,这是一个很好的开胃菜给你开始,你仍然可以吃你一直吃的东西,但这里有一点不同的方式,不同的展示方式,”来真正吸引他们。然后,我们也做了教育方面的工作。坦白地说,我们与住院医生、他们的医生和他们的家庭合作过,我们有一个成年男性,他当权,是公司的领导者,负责家庭事务,他的一生都是这样。从尊严的角度来看,有人可能会帮你切食物,或者你不能再吃固体食物,这对很多人来说都很吓人。所以我们会有住院医生关门。因此,通过这样做,我们能够为居民提供一种有尊严的独立体验。我们的居民和我们的家庭成员非常感谢我们能够走得更远,用他们应得的尊严和尊重来对待这些居民。所以非常积极地感谢你们花时间和额外的步骤来满足父母的需要。

——是的,当你谈论的人可能会关闭,这是巨大的,因为他们没有得到他们所需要的营养,使人能够生存和成长真的等等,吉姆,因为这个项目是独一无二的,它可以帮助人们有一点很难吃饭),这些人有时可能很难照顾自己,那么这个项目如何帮助他们做到这一点呢?

-所以在幕后,我们把这归结为一门科学,涉及到盘子的营养含量,计算,对特定居民的修改,分量控制,所有这些。所以我们把所有的猜测都排除了然后说,如果你吃了盘子里的这个或这些,你就会有一个营养均衡的饮食,营养均衡,健康。诸如此类的事情。我们呈现它的方式,我提出了tapas的风格。非常可爱的小块小口袋,分层的冻糕,诸如此类的东西。所以对于住院医生来说,不管是用手还是用餐具,都可以很容易地拿起,拿起,享受。然后什么,需要任何帮助护理人员或服务器的方程,所以他们坐在那里和叉手如果他们想,他们能够享受尊贵体验,他们骄傲,他们仍然能够做到这一点,但还是让它到底是什么,他们需要营养。

-是的,你提到过它,它在2013年就开始了,在这段时间里它是如何发展的呢?

——它涉及更多的是居民的反馈问问题,我的意思是说,好吧,你这样做火鸡大餐,你能做这个圣诞晚餐和做X, Y,和z,实际上他们问我们的问题,你能把我最喜欢的菜,这样做。最近,我有一个居民,一对非常喜欢烧烤的夫妇,他们来自德克萨斯州。他们想要烧烤,但是处理骨头和大块的肉,对他们来说有点困难。他们说:“吉姆,我们喜欢烧烤,你能为我们做什么?”所以我们回到厨房,做了一些尝试,想出了一些他们喜欢的不同风格。所以他们可以享受烧烤,这是他们最喜欢的事情之一。我们可以为他们提供食物,因为他们喜欢,但我们也会感觉很好,因为这些食物营养丰富,他们可以放心食用。

-这一切都可以追溯到植树节公司的一个口号,它建立了深刻的联系beplay提现快吗,你们每天都在做。你和你的厨师竭尽所能让你的住院医生感到特别。天啊,这只是,现在很难找到每件事的优点,但孩子,这很容易当你在这些阿伯社区的幕后,特别是在厨房里。非常感谢你教我们如何有尊严地用餐。吉姆,如果有人对此有问题他们正在看Arbor社区想了解更多关于“有尊严用餐”的信息,他们可以做什么,或者他们可以从哪里获得这些信息?

-我觉得最好的方法就是去我们的社区,找个地方坐下来,吃顿饭。如果你想选择“有尊严的用餐”,我们会为你做一些东西,这样你就能得到我们所做的东西的样本。它并不总是为手部或咀嚼和吞咽有困难的80岁老人设计的。你每天在餐馆里吃的很多东西和产品都可能被列入这个项目,甚至你都没有想到。所以喜欢它,得到样品,有妈妈或爸爸进来,谁是你正在寻找一个家,让他们进来,享受一顿饭,让这个机会给你看我们做什么,向你证明我们会照顾爸爸妈妈。

-没有比这更好的了,我喜欢。吉姆,非常感谢你今天对我们的教育。

-我的荣幸,谢谢你邀请我。

-现在,如果你喜欢这个关于与吉姆一起享受尊严的采访,你可以登录www.seniorlivinglive.com。如果你看了他的另一个视频,关于盐和如何减少每顿饭的盐摄入量,这是一个非常棒的视频。当然,在www.seniorlivinglive.com,我们有我们所有的视频内容,所有关于老年人一天24小时,一周7天的生活。一如既往,感谢大家收看《老年生活现场》祝大家今天愉快。

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